Temperare il cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Temperare il cioccolato", scopri come si prepara.
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Temperare il cioccolato
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- burro di cacao
- cacao
- cioccolatini
- cioccolato al latte
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- fonduta
- latte
- uova
Ricetta
...Procedimento: Tagliate a pezzetti il cioccolato. Fatelo fondere a bagnomaria (fate veramente molta attenzione a non far andare nemmeno una goccia di acqua dentro il cioccolato) o in un set per fonduta. Dovete portare il cioccolato ad una prima temperatura, diversa per ogni tipo di cioccolato: Cioccolato fondente e al latte50 Cioccolato bianco tra i 45 Raggiunta la prima temperatura versare 2/3 del cioccolato sul piano, lasciando il resto nel pentolino. Spatolate il cioccolato sul marmo fino ad abbassare la temperatura: Cioccolato fondente e bianco tra i 26 e i 27 Cioccolato...
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