anolini al cavolo nero e cacio di pienza
Ricetta, ingredienti e consigli per "anolini al cavolo nero e cacio di pienza", scopri come si prepara.
anolini al cavolo nero e cacio di pienza
https://www.cucchiaioepentolone.it/
Ingredienti
- brioches
- brodo
- burro
- cavolo nero
- fagioli
- farina
- farro
- olio
- pancetta
- pasta tipo maltagliati
- pasta tipo tagliatelle
- pasta tipo tagliolini
- ricotta
- sale
- uova
Ricetta
preparate dei tagliolini, o delle tagliatelle, oppure dei maltagliati che in una pasta e fagioli saranno buonissimi!preparare una pentola con acqua da portare a bollore per cuocere gli anolini,nel frattempo tritare a coltello la pancetta e rosolarla in una larga padella,quando sar ben croccante scolarla dall'unto e tenerla da parte,pulire con un foglio di carta da cucina l'unto in eccesso e versare un filo d'olio,scaldarlo quando gli anolini saranno quasi cotti e a questo punto scolarli con un ragno cos da tenere l'acqua di cottura che servir per mantecarli,una volta che gli anolini saranno tutti nella padella aggiungere un mestolo di acqua di cottura e saltarli continuamente, in questo modo si former una base cremosa senza bisogno di usare il burro,finire con una generosa spolverata di cacio di Pienza grattugiato e la pancetta.
