La ricetta Scuccuzzù con pesto di rucola, vongole e nastri di melanzane è un piatto che esprime la freschezza estiva grazie ai sapori caratteristici della rucola e delle vongole. Questo piatto è ideale per essere gustato in compagnia, durante una serata estiva, accompagnato da un bicchiere di Prosecco o Spumante.
La sua preparazione richiede una certa cura, ma il risultato è assicurato. Il Scuccuzzù con pesto di rucola, vongole e nastri di melanzane è un’esperienza sensoriale unica, che combina la delicatezza delle vongole con la freschezza della rucola e la croccantezza delle melanzane.
- Crea una pasta fresca tipo linguine e tagliolini e lasciala asciugare.
- Frulla le mandorle con il parmigiano e aggiungi il pesto per creare un composto cremoso.
- Cuoci le vongole in brodo di pesce con un pizzico di sale e pepe.
- Friggi le melanzane a fettine sottili e asciugale su carta da cucina.
- In una padella, cuoci la pasta con il Barbaresco e il brodo di pesce.
- Unisci le vongole alla pasta e aggiungi il composto di mandorle e parmigiano.
- Servi il Scuccuzzù con pesto di rucola, vongole e nastri di melanzane in un piatto caldo, guarnito con nastri di melanzane e una spolverata di parmigiano.
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