Tortini di colomba con crema alle mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortini di colomba con crema alle mandorle", scopri come si prepara.
Tortini di colomba con crema alle mandorle
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Ingredienti
- amarene
- brodo
- burro
- cacao amaro
- coppa
- estratto di vaniglia
- farina
- latte parzialmente scremato
- malvasia
- mandorle
- noci
- ricotta
- spumante
- tortellini
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Mettete il latte a scaldare dolcemente sul fornello, senza farlo bollire.
In una terrina sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero e una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungete la farina setacciata e l'estratto di vaniglia.
Aggiungete al composto il latte caldo, sempre mescolando con la frusta, e ponete di nuovo sul fuoco a fiamma bassa, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Quando la crema si addensata toglietela dal fuoco ed aggiungete la noce di burro e le mandorle tritate.
Coprite la crema con pellicola trasparente posta a contatto per evitare che si formi il velo secco sopra.
Lasciate raffreddare.
Tagliate a fette spesse la colomba, poi con un coppa pasta rotondo ricavate dei dischetti.
Disponeteli su un piatto da portata e, qualora la colomba non sia fresca di apertura, bagnateli con qualche cucchiaio di latte.
Iniziate a comporre i tortini con uno strato di colomba (eventualmente bagnato con latte) e uno di crema (io ho.
