La ricetta LA MIA CARBONARA VEGETARIANA è un’interpretazione originale del classico piatto italiano, adattata alle esigenze vegetariane. La carbonara è un piatto tipicamente romano, nato per soddisfare i soldati che ritornavano dal campo di battaglia. La sua origine si perde nel tempo, ma si sa che fino agli anni ’60 non era un piatto di carne. Il segreto del successo della carbonara risiede nel suo sapore croccante e cremoso, raggiunto grazie alla combinazione di uova, formaggio e guanciale. La versione vegetale che proponiamo utilizza carciofi e orzo al posto della carne.
- Pulisci gli aglio e i carciofi e falli saltare brevemente in olio caldo. Aggiungi poi uno sporadico pezzo di glicine.
- Risciacqua gli ingredienti come da precedente e adagiali su un letto di coccole cosicche vengano cotti ad una temperatura di circa 230 gradi.
- Ancora con un manico della forma riempi l’insieme di orzo, formaggio e un quarto di uovo.
- Metti la carbonara in forno a 180 gradi per 10 minuti controllando la cottura. Terminato la pirofossione serviscila con pochi gradi di condimento di pepe nero.
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