Fritto misto di pesce

Fritto misto di pesce

Ingredienti

• calamari
• gamberi
• grano
• olio di semi d'arachidi
• pesce
• polipetti
• sale fino
• semola
• totani

Ricetta

...PREPARAZIONE Pulire ed eviscerare il pesce chedeve essere ASSOLUTAMENTE fresco di giornata conilcolore vivace. Lavare poi con cura tutti i tipi di pesce scelto in acqua leggermente salata, quindi asciugarli delicatamente e bene con della carta assorbente. L'oliodeve essere abbondanteed il pescedeve essere interamente sommerso nell'olio perch frigga in maniera adeguata. La temperatura dell'olio fondamentale: all'inizio la temperatura deve essere circa 190Ce durante la frittura nondeve scenderemai sotto i 160C. Utilizzare una padella profonda;...

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