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Fritto misto di pesce

Ricetta, ingredienti e consigli per "Fritto misto di pesce", scopri come si prepara.

Fritto misto di pesce

https://blog.giallozafferano.it/unparadisoincucina

Ingredienti

  • calamari
  • gamberi
  • grano
  • olio di semi d'arachidi
  • pesce
  • polipetti
  • sale fino
  • semola
  • totani

Ricetta

PREPARAZIONE Pulire ed eviscerare il pesce chedeve essere ASSOLUTAMENTE fresco di giornata conilcolore vivace.

Lavare poi con cura tutti i tipi di pesce scelto in acqua leggermente salata, quindi asciugarli delicatamente e bene con della carta assorbente.

L'oliodeve essere abbondanteed il pescedeve essere interamente sommerso nell'olio perch frigga in maniera adeguata.

La temperatura dell'olio fondamentale: all'inizio la temperatura deve essere circa 190Ce durante la frittura nondeve scenderemai sotto i 160C.

Utilizzare una padella profonda; va benissimo la wok, perch a cono.

Per l'infarinatura meglio usarela farina di grano duro perch rende il fritto misto pi croccante e dorato.

Versare la farinasul pesce asciutto e pulito e mescolare con le mani fino a ricoprirlo per bene.

Porre il pesce infarinato nello scolapasta e dare dei piccoli colpetti per eliminare la farina in eccesso.

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Fritto misto di pesce