La ricetta Spezzatino di Capriolo è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario delle regioni del Nord Italia dove il capriolo è un animale diffuso. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e selvatico, grazie all’uso della carne di capriolo e delle erbe aromatiche come l’alloro e il rosmarino. Viene solitamente gustato durante la stagione autunnale e invernale, in compagnia di una buona polenta o di un risotto.
- Tagliate la cipolla e il sedano a pezzi piccoli e soffriggeteli in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete i chiodi di garofano, le bacche di ginepro, l’alloro e il rosmarino e fate cuocere per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete la carne di capriolo a pezzi e fate cuocere fino a quando non è dorata, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete il vino rosso e fate cuocere fino a quando il liquido non si è ridotto di metà.
- Aggiungete la passata di pomodoro, le carote a pezzi, sale e pepe, e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera.
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