La ricetta Tortini di broccoli e patate, un antipasto per cene eleganti, è un connubio di sapori autunnali, con il gusto intenso dei broccoli e delle patate che si bilancia con la freschezza delle ciliegie. Questo piatto è ideale per accompagnare vini rossi leggeri durante una cena estiva o autunnale.
- Taglia i broccoli a fiammifero, con i gambi rivolti verso l’alto, e disponili su un piatto unto d’olio. Condire con sale e lasciarli riposare per un minuto.
- Scolare i broccoli con la schiuma e asciugarli con un panno pulito. Trasferirli in contenitori per ravioli o pentola a vapore, a seconda della cottura preferita.
- Preparare un’insalata fresca con broccoli lessati, aglio, succo di lime, pepe e sale. Aggiungere le ciliegie, la salsa di pomodoro e un filo d’olio. Mescolare fino ad ottenere un composto uniforme.
- Grattugiare le patate con una grattugia fine e tagliare i broccoli a strisce sottilissime. Rosolare i broccoli nel forno con un filo d’olio e due sughi di sughero fino a ottenere un colore dorato.
- Unire le patate alle strisce di broccoli e mescolare bene. Spalmare il pangrattato su un vassoio e distribuirvi il composto.
- Tagliare a strisce le uova sbattute e disporle in una coppa su un piatto da portata. Aggiungere la salsa di pomodoro e l’insalata di broccoli.
- Avvolgere i tortini con la pellicola trasparente e posizionarli sul vassoio precedentemente preparato . Far riposare per mezz’ora prima di servire. Decorare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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