Biscotti pan di zenzero bimby, speziati e profumati

Questo piatto originario della tradizione marocchina ha visto nella variante italiana una chiara reinterpretazione dei sapori tipici dell’epoca, ad esempio cannella, zenzero e spezie, che combinati con il miele e lo zucchero, sembrano formare il punto di forza del piatto. Questi biscotti sono ideali per accompagnare un buon tè o un caffè, soprattutto nella stagione invernale.

• Preriscalda il forno a 180 gradi.
• Inserisci nella ciotola del Bimby il burro a temperatura ambiente, il miele, lo zucchero di canna, la cannella, il garofano, il lievito e il sale, e schiaccialo fino a ottenere una crema liscia.
• Semplifica il composto aggiungendo le uova e continuando a schiacciarlo.
• Nel frattempo, unisci la farina 00 e quella integrale, la vanillina e lo zenzero, alla ciotola spezzettandoli e continuando a laminare il composto.
• Inserisci i due tipi di farina nella ciotola del Bimby.
• Aggiungi all’albume le due cucchiaiate di estratto di vaniglia e sbattilo ottenendo una crema.
• Unisci l’albume alla ciotola del Bimby, con la crema fatta precedentemente.
• Aggiungi le uova sbattute alla ciotola del Bimby, insieme al composto già ottenuto precedentemente.
• Mixatore unendo le due ali della ciotola per 15 secondi al tipico regime spirale rossa.
• Aggiungi 3 cucchiai di zucchero a velo alla ciotola del Bimby.
• Ripeti la miscelazione ottenendo la preparazione per i singoli biscotti.
• Utilizzando due manciate di pasta, procede a formare dei biscotti ricavandoli dal composto ottenuto e disponendoli a cespuglio su una teglia rivestita con del foglio di alluminio.
• Inforna per 15 minuti a 180 gradi.
• Sfornali e lascia accuratamente raffreddare prima di servire.

Al momento della sua preparazione non viene assolutamente richiesta una meringa per lisciare eventuali imperfezioni superficiali.

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