La ricetta Bocconcini di crauto rosso e lenticchie è un piatto vegetariano che unisce sapori e texture unici. Originario della cucina europea, questo piatto è solitamente gustato come antipasto o contorno. Il crauto rosso, noto anche come cavolo cappuccio rosso, dona un tocco dolce e croccante, mentre le lenticchie aggiungono proteine e un piacevole gusto terroso.
- Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili e metterlo a marinare con un po’ di sale e pepe per circa 30 minuti.
- Cucinare le lenticchie in acqua bollente salata fino a quando non sono tenere, poi scolarle e lasciarle raffreddare.
- In un grande contenitore, mescolare insieme le lenticchie cotte, il cavolo cappuccio marinato, un pizzico di curry e una parte del pangrattato.
- Aggiungere gli albumi sbattuti e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Tagliare la scamorza a cubetti e collocarla al centro di ogni pallina, richiudendole ermeticamente.
- Infine, passare i bocconcini nella restante parte di pangrattato e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
<li(Utilizzare le mani per creare piccole palline con il composto, poi passarle nel pangrattato rimanente per ottenere una crosta croccante.
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