Tortelli di patate con stracchino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli di patate con stracchino", scopri come si prepara.
Tortelli di patate con stracchino
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- burro
- farina 00
- olio
- parmigiano
- patate
- pepe
- pepe nero
- rosmarino
- sale
- salvia
- stracchino
- uova
Ricetta
Preparazione: per la sfoglia: mettere la farina sul piano di lavoro, creare una fontana e, nell'incavo mettere le uova e il pizzico di sale.
Impastare il tutto lavorando energicamente, fino ad ottenere un'impasto omogeneo ed elastico; formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e lasciarla riposare per mezz'ora.
Nel frattempo lessare le patate in acqua salata (a scelta con o senza buccia), quindi schiacciarle e farle intiepidire.
Scaldare l'olio con il ciuffo di rosmarino, quindi eliminarlo.
Mettere dunque la purea di patate in una ciotola, unire l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano e l'olio aromatizzato al rosmarino; mescolare bene.
Stendere la sfoglia (a mano o con la macchinetta per la pasta fino al numero 6)Farcire la sfoglia con cucchiaini di ripieno ritagliare i tortelli e sigillarli premendo bene.
Mettere il burro in un pentolino con le foglie di salvia e scioglielo dolcemente.
Tuffare i tortelli in abbondante acqua salata e.
