- Tagliate le melanzane a fette sottili e mettetele in una ciotola con un po’ di sale per far uscire l’amaro.
- Frullate nel Bimby aglio, prezzemolo, formaggio pecorino, parmigiano, uova, olio d’oliva extra-vergine e pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scolate le melanzane e asciugatele con della carta assorbente.
- In una padella antiaderente, scaldate un po’ di olio d’oliva e fate cuocere le melanzane fino a quando non sono dorate.
- Prendete le fette di melanzane cotte e spalmate il composto preparato con il Bimby su metà di ogni fetta.
- Chiudete le fette a metà e servite i tortini caldi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.