La ricetta Crostata al cacao con pere caramellate e ganache al cioccolato è un dolce elegante e dal sapore intenso, che combina i gusti del cacao e del cioccolato con la dolcezza delle pere caramellate. Questo piatto ha origine nella tradizione dolciaria italiana, con influenze europee. Viene solitamente gustato come dessert o durante le feste.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per crostata.
- In un grande contenitore, mescolare 200g di farina, 100g di farina00, 100g di zucchero e 20g di cacao.
- Aggiungere 100g di burro freddo e 2 uova, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Versare l’impasto nello stampo e cuocere per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, pelare e tagliare 2 pere a cubetti e caramellarle in padella con 20g di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella.
- Fondere 100g di cioccolato fondente con 100ml di panna e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Montare 200g di panna con 20g di zucchero a velo e 1 cucchiaino di gelatina.
- Assemblare la crostata con la ganache al cioccolato, le pere caramellate e la panna montata.
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