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Melanzane rivisitate alla Ottolenghi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane rivisitate alla Ottolenghi", scopri come si prepara.

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Melanzane rivisitate alla Ottolenghi

https://blog.giallozafferano.it/ilgrembiulinoinfarinato/

Ingredienti

  • ceci
  • curry
  • melanzane
  • menta
  • olio
  • pepe
  • pepe rosa
  • prezzemolo
  • sale
  • salsa di soia
  • stracchino

Ricetta

tagliamole a met nel senso della lunghezza e incidiamole in superficie con tagli obliqui.

In una ciotolina emulsioniamo insieme due cucchiai di salsa di soia, con due cucchiai di olio.

Aggiungiamo spezie a nostro piacere evitando il sale vista la presenza della salsa di soia.

Spennelliamo con questa vanaigrette le melanzane e passiamole in forno facendole cuocere a 180 gradi per circa 30/40 minuti fino a quando non le vediamo rapprese e con la polpa morbida.

A questo punto tiriamole fuori e con la forchetta schiacciamo leggermente l'interno formando una fossetta.

Lavoriamo a parte lo stracchino per renderlo cremoso, e dopo aver passato i ceci sotto l'acqua, condiamoli con appena un pizzico di sale, uno di pepe e un filo di olio.

Mettiamo su ciascuna melanzana un cucchiaio di stracchino distribuendolo il pi possibile e un cucchiaio di ceci.

Bene, le nostre Melanzane rivisitate alla Ottolenghi sono pronte, non resta che passarle di nuovo 5.

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