La cotoletta alla bolognese (o cotoletta alla petroniana)
Ricetta, ingredienti e consigli per "La cotoletta alla bolognese (o cotoletta alla petroniana)", scopri come si prepara.
La cotoletta alla bolognese (o cotoletta alla petroniana)
https://lachicchina.blogspot.com/Tempo di cottura: 10 Minuti
Ingredienti
- brodo
- burro
- fesa di vitello
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- prosciutto crudo
- sale
- succo di limone
- uova
Ricetta
Preparazione: battere le fettine di fesa.
Sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e il succo di limone.
Immergere le fettine nel composto di uova e lasciarle per almeno una mezz'oretta.
Mettere il pangrattato in un piatto e impanare le fettine da entrambi i lati.
Ripetere l'operazione una seconda volta.
Sciogliere il burro, rosolarvi le cotolette 5 minuti per latoe, quindi, passarle su carta assorbente da cucina.
Scaldare il brodo di carne (ma potrete usare anche un buon brodo vegetale).
Mettere le cotolette in una padella e farcirle con una fetta di prosciutto crudo e scaglie di parmigiano.
Unire infine il brodo caldo (versarlo di lato per non guastare la farcitura) e fare cuocere finch il calore del brodo ammorbidir le scaglie di parmigiano.
Le cotolette alla bolognese sono pronte!Un abbraccio, la Chicchina.
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