La ricetta RISOTTO AGLI ASPARAGI BIANCHI E VERDI è un classico della tradizione lombarda, che si gusta solitamente durante la stagione primaverile, quando gli asparagi freschi sono abbondanti. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e fresco, che si armonizza perfettamente con la cremosità del riso. È un’ideaperfetta per una sera primaverile in compagnia di amici o famille.
- Scegli gli asparagi freschi e puliscili, dividendo le punte dalle parti più dure.
- In una padella, sciogli il burro e l’olio e aggiungi le punte degli asparagi, cuocendole fino a quando non saranno teneri.
- In una grande pentola, versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Aggiungi il riso Carnaroli e cuoci, aggiungendo gradualmente il brodo e mescolando di tanto in tanto.
- Quando il riso è cotto, aggiungi il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il resto degli asparagi, il parmigiano, il sale e il pepe, e mescola bene.
- Servi il risotto immediatamente, aggiungendo ulteriore parmigiano se necessario.
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