Pearà o Pepata Veneta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pearà o Pepata Veneta", scopri come si prepara.
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Pearà o Pepata Veneta
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Tempo di cottura: 2 Ore
Ingredienti
- brodo
- burro
- midollo di bue
- pangrattato
- pepe
- sale
Ricetta
...PROCEDIMENTO Procedete come decritto nella ricetta e preparate il BRODO DI CARNE . In un tegame, possibilmente di coccio, fate fondere il burro a fuoco dolce, unite il midollo tagliuzzato e fatelo rosolare leggermente, aggiungete il pangrattato e mescolate fino a quando si sar assorbito tutto il grasso, quindi unite il brodo bollente. Alzate la fiamma e portate a bollore, aggiungete una generosa manciata di pepe e un pizzico di sale. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire la pepata veneta per almeno 2 oremescolando di tanto in tanto. A fine cottura dovr...
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