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Fregola Con Arselle (Fregula Cun Cocciula)

Ricetta, ingredienti e consigli per "Fregola Con Arselle (Fregula Cun Cocciula)", scopri come si prepara.

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Fregola Con Arselle (Fregula Cun Cocciula)

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Ingredienti

  • aglio
  • arselle
  • brodo di pesce
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pomodorini
  • prezzemolo tritato
  • vino bianco
  • vongole

Ricetta

PROCEDIMENTO Mettete a bagnole arselle in acqua fredda leggermente salata per almeno 30 minuti e cambiate l'acqua ogni qualvolta non risulter pi limpida.

In un tegame fate imbiondirein 3 cucchiai di olio 2 spicchi d'aglio spellati e versate le arselle precedentemente sciacquate sotto acqua corrente.

Chiudete il tegame con un coperchio e toglietele le arselle non appena si schiudono ed eliminate quelle che resteranno chiuse.

Togliete tutte le arselle e filtrate la loro acqua di cottura con un colino a maglie strette e tenetela da parte.

Aiutandovi con uno stuzzicadenti private le arselle del guscio, tenendone qualcuna da parte intera che servir da decorazione.

Immergete per qualche secondo i pomodorini in acqua bollente, scolateli, spellateli, privateli dei semi ed infine tagliateli a dadini.

In una casseruola fate imbiondire in 3-4 cucchiai di olio lo spicchio d'aglio spellato, unite la fregola e fatela tostare,mescolate e, quando avr assorbito.

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Fregola Con Arselle (Fregula Cun Cocciula)