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Ragù Napoletano

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù Napoletano", scopri come si prepara.

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Ragù Napoletano

https://passionecucinaitaliana.blogspot.com/

Tempo di cottura: 4 Ore

Ingredienti

  • basilico
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • costine di maiale
  • maiale
  • muscolo di manzo
  • olio d'oliva
  • passata di pomodoro
  • pepe
  • sale
  • salsicce
  • strutto
  • sugo
  • vino rosso

Ricetta

PROCEDIMENTO Tagliate a pezzi la carne o fatela tagliare direttamente al vostro macellaio.

Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con poco olio e lo strutto.

Fate cuocere a fuoco bassissimo, fino a quando lo strutto si sar sciolto e la cipolla inizier a soffriggere, quindi aggiungete i pezzi di carne, coprite il tegame con un coperchio e lasciatela rosolare, sempre a fuoco bassissimo, voltandola spesso con un cucchiaio di legno.

Questa una fase importantissima perch permette di sigillare la carne senza farle perdere i liquidi, rendendola morbida e succosa al suo interno.

Quando le cipolle saranno ben cotte e la carne ben rosolata alzate la fiamma, unite il vino, lasciatelo evaporare completamente e aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro diluito in un mestolino di acqua calda.

Mescolate spesso la salsa finch il pomodoro diventer scurissimo, man a mano che verr assorbito aggiungete altro concentrato fino ad.

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Ragù Napoletano