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RISOTTO ASPARAGI PANCETTA E MOZZARELLA

Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ASPARAGI PANCETTA E MOZZARELLA", scopri come si prepara.

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RISOTTO ASPARAGI PANCETTA E MOZZARELLA

https://lacadrega.altervista.org/

Ingredienti

  • asparagi
  • brodo
  • brodo vegetale
  • mozzarella
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta
  • riso
  • riso carnaroli
  • scalogno
  • vino bianco

Ricetta

Preparazione: Pulite gli asparagi togliendo la parte finale del gambo che sempre coriacea.

Lavateli sotto l'acqua e affettateli a rondelline sottili lasciando da parte tutte le punte.

In una pentola antiaderente dai bordi alti, fate soffriggere l'olio con lo scalogno affettato sottilmente e i cubetti di pancetta dolce.

Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare a fuoco vivace.

Versate il vino bianco secco e lasciatelo evaporare.

Unite i gambi degli asparagi ed iniziate ad aggiungere il brodo vegetale (va benissimo anche quello fato col dado).

Lasciate cuocere a fuoco medio, aggiungendo man mano il brodo.

Dopo circa 5 minuti, mettete nel risotto le punte degli asparagi (in modo che a fine cottura non si spappolino) ed aggiustate di sale.

Una volta che il risotto sar pronto, spegnete il fuoco ed aggiungete la mozzarella tagliata a dadini.

Servite ben caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato: vedrete come filer!!! Fonte: fulviaskitchen Ti.

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RISOTTO ASPARAGI PANCETTA E MOZZARELLA