La ricetta RISO INTEGRALE , GRANO E AVENA CON ZUCCA BUTTERNUT , CAPRINO E TARASSACO è un classico della tradizione culinaria italiana, caratterizzato da un equilibrio tra sapori e textures. Questo piatto, tipico delle stagioni invernali, è spesso servito come secondo piatto o come contorno per gli arrosti e gli stufati. La ricetta combina i sapori dolci e umidi della zucca butternut con la cremosità dei formaggi caprini e il gusto speziato del tarassaco, facendone un’esperienza gustativa unica.
- Pulite e tagliate la zucca butternut in pezzi piuttosto piccoli, quindi fate soffriggere lo scalogno tritato in un po’ d’olio. Aggiungete la zucca e fatela cuocere fino a quando non sarà tenera.
- In un’altra pentola, fate bollire il riso con il brodo vegetale, il pepe nero e un cucchiaino di olio. Cuocere il riso fino a quando non sarà al dente.
- Intanto, in una ciotola, mescolate la cruda avena con il burro e il formaggio grana. Aggiungete la mistura di zucca e scalogno alla ciotola e mescolate bene.
- Aggiungete il grano e i formaggi caprini alla mistura di zucca e avena e mescolate bene.
- Aggiungete il tarassaco e il riso cotto alla mistura principale e mescolate bene.
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