La ricetta LA MIA TRIPPA VEGETARIANA è una reinterpretazione di un piatto tradizionale della cucina italiana. Le trippe sono un alimento iconico, spesso preparate in umido con spezie e vino rosso. Questa versione vegetariana ne cattura l’anima saporita e consistente, utilizzando ingredienti come funghi, carote e sedano per creare un brodo ricco e gustoso, avvolto nel calore del formaggio grana grattugiato.
- Tritare finemente aglio, cipolla e sedano.
- Rosolare aglio, cipolla e sedano in olio d’oliva.
- Aggiungere carote e funghi tagliati a bocconcini, cuocerli a fuoco medio.
- Sfumare con vino bianco, lasciare evaporare.
- Unire la passata di pomodoro, noce moscata, pepe nero e peperoncino.
- Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e cuocere per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Infusete la trippa vegetariana con il basilico.
- A fine cottura aggiungere un pizzico di sale.
- Servire caldo con pane tostato grattugiato con formaggio grana.
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