La ricetta Orecchiette con le cime di rapa e acciughe è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Puglia. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e rustici, dovuti all’unione delle cime di rapa con le acciughe salate. Solitamente viene gustato durante le serate invernali, quando la semplicità e la genuinità dei sapori sono apprezzate al massimo.
- Pulisci e lava le cime di rapa, tagliandole a pezzetti di dimensione uniforme.
- Mettili a bollire in acqua salata fino a quando non saranno tenere, poi scolali e mettili da parte.
- In una padella, scalda l’olio e aggiungi l’aglio tritato, il peperoncino e le acciughe, facendo attenzione a non bruciare gli ingredienti.
- Aggiungi le cime di rapa cotte nella padella e mescola bene per insaporirle con il condimento preparato.
- Cuoci le Orecchiette in abbondante acqua salata, scolale al dente e uniscile alle cime di rapa e acciughe.
- Completa il piatto con una spolverata di parmigiano e pangrattato tostato.
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