La ricetta Arancini di riso della mia mamma è un classico della cucina italiana, originaria della Sicilia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e la sua consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Gli arancini sono solitamente gustati come antipasto o snack, ma possono anche essere serviti come piatto principale. Sono un simbolo della tradizione culinaria siciliana e vengono spesso preparati per le occasioni speciali.
- Inizia preparando il riso: in una pentola, scalda 2 litri di brodo vegetale e aggiungi 1 cucchiaio di zafferano, mescola bene e tieni caldo.
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio e aggiungi 1 cipolla tritata, soffriggi fino a quando non è trasparente.
- Aggiungi 250g di riso e 250g di riso vialone, tosta per 2-3 minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungi 1/2 bicchiere di vino bianco e cuoci fino a quando il liquido non è stato assorbito.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, 1 cucchiaio di burro e sale, mescola bene e cuoci il riso fino a quando non è cotto.
- In una ciotola, sbatti 2 uova e aggiungi 100g di formaggio grana grattugiato, mescola bene.
- Aggiungi 100g di prosciutto cotto tritato, 100g di piselli cotti, 2 cucchiai di noci tritate e mescola bene.
- Lascia raffreddare il riso cotto, poi aggiungi la mistura di uova e formaggio, mescola bene.
- Prepara il ripieno: taglia 200g di mozzarella a cubetti.
- Per assemblare gli arancini, prendi una manciata di riso, fai un buco al centro e aggiungi un cubetto di mozzarella, poi richiudi il riso.
- Passa gli arancini nel pangrattato e friggi in olio caldo fino a quando non sono dorati.
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