Pasta alla carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla carbonara", scopri come si prepara.
Pasta alla carbonara
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- parmigiano
- pepe
- tuorlo d'uovo
Ricetta
preparazione perch il risultato da ottenere una pasta cremosissima con i tuorli, il formaggio e l'acqua di cottura della pasta: le uova non devono assolutamente 'stracciarsi' per non compromettere la buona riuscita del piatto! INGREDIENTI 400 g di pasta 4 tuorli 250 g di guanciale 200 g di parmigiano reggiano (a noi non piace il pecorino) Sale Pepe PREPARAZIONE Separiamo innanzitutto i tuorli dagli albumi (questi ultimi potremo usarli per altre preparazioni).
Montiamo i tuorli con la frusta e aggiungiamo il parmigiano reggiano, il pepe nero, il sale e mettiamo da parte il composto.
Facciamo bollire la pasta e, nel frattempo,in una padella facciamo rosolare il guanciale tagliato a cubetti, fino a farlo diventare croccante.
Quando la pasta sar pronta scoliamola, (avendo l'accortezza di lasciare da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta) e versiamola in padella insieme al guanciale, mescolando.
