Paté di carciofi

La ricetta Paté di carciofi è un gustoso e raffinato piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Sicilia. Le sue note chiave sono la delicatezza del carciofo, il tocco di sapido aglio e la freschezza del basilico, che si sposano perfettamente con il croccante delle mandorle. E’ un piatto versatile, spesso servito come stuzzichino o aperitivo, ma può accompagnare anche pane tostato o crostini.

• Cuoci i carciofi lessandoli in acqua salata.
• Scolateli e fateli intiepidire.
• Pelate i carciofi e tagliateli a pezzetti.
• In una ciotola, schiacciate l’aglio con un pizzico di sale.
• Aggiungete i carciofi, il basilico tritato, il prezzemolo, la scorza di limone grattugiata e le mandorle tritate grossolanamente.
• Aromatizzate con pepe nero e una spolverata di Parmigiano.
• Aggiungete il pesto e un filo d’olio.
• Mescolate bene e imponete la consistenza del Paté aggiungendo un po’ di acqua di cottura dei carciofi se necessario.
• Trasferite il Paté in un barattolo e conservatelo in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.

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