La ricetta Paté di carciofi è un gustoso e raffinato piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Sicilia. Le sue note chiave sono la delicatezza del carciofo, il tocco di sapido aglio e la freschezza del basilico, che si sposano perfettamente con il croccante delle mandorle. E’ un piatto versatile, spesso servito come stuzzichino o aperitivo, ma può accompagnare anche pane tostato o crostini.
- Cuoci i carciofi lessandoli in acqua salata.
- Scolateli e fateli intiepidire.
- Pelate i carciofi e tagliateli a pezzetti.
- In una ciotola, schiacciate l’aglio con un pizzico di sale.
- Aggiungete i carciofi, il basilico tritato, il prezzemolo, la scorza di limone grattugiata e le mandorle tritate grossolanamente.
- Aromatizzate con pepe nero e una spolverata di Parmigiano.
- Aggiungete il pesto e un filo d’olio.
- Mescolate bene e imponete la consistenza del Paté aggiungendo un po’ di acqua di cottura dei carciofi se necessario.
- Trasferite il Paté in un barattolo e conservatelo in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.
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