La ricetta Cannelloni di crespelle con ricotta e radicchio è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente adatto alle giornate invernali o per una cena festiva. Originario della regione Emilia-Romagna, questo piatto è ricco di sapori e di colore, grazie all’abbinamento di crespelle, radicchio e ricotta, che si incontrano in un unico pasticcino gustoso.
Preparazione:
- Così si prepara la besciamella: scalda il burro in una casseruola, aggiungi la farina e cuoci a fuoco lento stemperando. Aggiungi il latte graduale, mescolando sempre, e porta a ebollizione.
- Intanto cuoci i porri a fuoco lento con olio e sale.
- Scalda i capperi al forno. Per fare i capperi, soffriggi la radicchio rosolato poi sbatti la ricotta con uova, sale, noce moscata e besciamella. La crema deve essere setosa e alta da farla andare con un cucchiaio.
- Riempi le crespelle con la crema precedentemente preparata, cospargi con formaggio grana e condisci con sale.
- Inforna i crespelle in forno preriscaldato per ben 20 minuti.
- Disponi il piatto che è buono su un piatto guarnito.
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besciamella, burro, crepes, farina, farina 00, formaggio grana, latte, noce moscata, olio, porri, radicchio, ricotta, sale, uova
