Cannelloni di crespelle con ricotta e radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cannelloni di crespelle con ricotta e radicchio", scopri come si prepara.
Cannelloni di crespelle con ricotta e radicchio
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Tempo di cottura: 1 Ora
Ingredienti
- besciamella
- burro
- crepes
- farina
- farina 00
- formaggio grana
- latte
- noce moscata
- olio
- porri
- radicchio
- ricotta
- sale
- uova
Ricetta
procedimento per ogni crespella.
Tagliare il porro a rondelle e il radicchio a julienne e metterlo a stufare in padella con un giro di olio extravergine d'oliva.
Far cuocere circa 15 minuti a fiamma medio bassa e con il coperchio.
Aggiustare di sale e spegnere la fiamma.
Far intiepidir.
Aggiungere la ricotta e mescolare accuratamente.
Preparare la besciamella.
Portare il latte ad ebollizione.
Mettere a fondere il burro in un tegamino della capacit di un litro circa.
Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.
Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finch non assuma un colore leggermente marroncino.
Aggiungere quindi il latte 'a filo', facendolo cio cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
