La ricetta Tagliatelle all’uovo fatte in casa con la macchinetta sfogliatrice è una preparazione semplice e gustosa, tipica della cucina italiana, in particolare della regione Emilia Romagna. Le tagliatelle, large e fibrose, sono tradizionalmente abbinate a sughi a base di ragù, ma si sposano molto bene anche con altri condimenti freschi e raffinati.
- Miescola la farina 00 con la farina per la pasta fresca.
- Forma un crater all’interno della farina e inserisci le uova.
- Inizia ad incorporare gradualmente la farina con le uova, amalgamando con una forchetta.
- Quando l’impasto comincia ad avvolgere le uova, impastala con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
- Divide l’impasto in due parti, e avvia la macchinetta sfogliatrice dal regolamento più spesso.
- Stendi l’impasto, spessore a piacere, e riavvolgi la sfoglia per renderla più consistente.
- Regola la larghezza della macchinetta sfogliatrice a 6 – e piazza la sfoglia.
- Rulla la sfoglia fino ad ottenere le tagliatelle desiderate.
- Infine, taglia la sfoglia in tagliatelle.
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