La ricetta Cavolo rapa croccante celebra l’autunno con un connubio di sapori forti e genuini. Irrorati di olio extra vergine, gli involtini di cavolo rapa si cuociono fino a raggiungere una doratura appetitosa. Del formaggio bitto, la scorza croccante crea un piacevole contrasto con la morbidezza della verdura. La ricetta, tipica delle regioni del Nord Italia, viene spesso servita come contorno stuzzicante o antipasto e si presta ad accompagnare piatti di carne o selvaggina.
- Lava e pulisci le rape, tagliandole a listarelle sottili.
- Mescola in una ciotola farina, pangrattato, anacardi tritati, maggiorana, pepe e formaggio bitto grattugiato.
- Trita finemente gli anacardi.
- Sbatti le uova in una ciotola.
- Dipingi le lamelle di cavolo rapa nell’uovo sbattuto e quindi nel composto di farina e pangrattato.
- Cuoci le rape in abbondante olio extra vergine di oliva a fuoco medio-alto fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Scolale e adagia su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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