La ricetta Pasta al pesto di carciofi e pistacchi è un piatto tipico della tradizione ligure, dove i sapori freschi e aromatici del basilico e dei carciofi si uniscono alla ricchezza della crema di pistacchi e del formaggio grana. Questo delizioso piatto è spesso servito durante le serate estive, quando la freschezza dei ingredienti si sposa alla perfezione con l’atmosfera conviviale.
- Scegli i carciofi più freschi e puliscili accuratamente, eliminando le foglie esterne e tagliando la parte superiore.
- In un mixer, trita finemente i pistacchi e il basilico, aggiungendo la crema di pistacchi e un po’ di olio per ottenere un composto omogeneo.
- Cuoci la pasta al dente, scolala e condiscila con il pesto appena preparato, aggiungendo una spolverata di granella di pistacchi e grana.
- Aggiungi un po’ di pepe e sale per insaporire il tutto.
- Servi la ricetta ancora calda, accompagnandola con una semplice insalata di lattuga e pomodoro.
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