CANEDERLI AFFUMICATI
Ricetta, ingredienti e consigli per "CANEDERLI AFFUMICATI", scopri come si prepara.
CANEDERLI AFFUMICATI
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Ingredienti
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- formaggio scamorza affumicata
- latte
- limoni
- mele
- olio
- pane
- pane raffermo
- pepe nero
- pinoli
- prezzemolo
- salmone affumicato
- scalogno
- scorza di limone
- sedano
- uova
- zenzero
Ricetta
Preparazione: Per prima cosa preparate il brodo.
Mondate e lavate le verdure.
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo, versate tutto in una pentola capiente ed aggiungete 2,5 lt di acqua e poco sale.
Fate sobbollire per circa un'ora o fino a quando il liquido si sar dimezzato, aggiustate eventualmente di sale.
Mettete il pane raffermo tagliato a piccoli cubetti, in una ciotola capiente.
In una seconda ciotola sbattete l'uovo assieme al latte finch saranno ben amalgamati.
Versate la crema sul pane, mescolate bene e lasciate riposare 20 minuti.
Nel frattempo tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo qualche minuto con poco olio facendo attenzione a non bruciarlo, lasciate raffreddare.
Tritate finemente il salmone, con una grattugia dai fori grossi, grattugiate la scamorza e la mela privata di buccia e torsolo.
Unite tutto al composto di pane, aggiungete circa 1/3 di scorza di 1 limone e poco pepe nero.
Con le mani amalgamate il composto schiacciandolo bene.
