La ricetta Carciofi ripieni di tonno e ricotta rappresenta un piatto tipico della cucina mediterranea, dove i sapori freschi e salati del tonno e della ricotta si fondono con la delicatezza dei carciofi. Origine di questa ricetta è probabilmente la Sardegna, dove i carciofi sono un ingrediente molto comune e sono spesso utilizzati in preparazioni creative e gustose. Questo piatto è solitamente gustato durante le feste di primavera, quando i carciofi sono in stagione e possono essere trovati facilmente al mercato.
- Pulisci i carciofi, rimuovendo le foglie esterne e tagliando le estremità.
- Sbollenta i carciofi in acqua salata finché non saranno morbidi, poi scolali e lasciali raffreddare.
- In una ciotola, mescola il tonno sciolto con la ricotta, l’aglio tritato, il prezzemolo, il timo e un po’ di sale e pepe.
- Aggiungi la mollica di pane, il pangrattato e le olive nere alla miscela di tonno e ricotta.
- Riempire i carciofi con la miscela di tonno e ricotta, distribuendola uniformemente tra le foglie.
- Disponi i carciofi ripieni in un tegame, aggiungi le patate tagliate a cubetti e le foglie di mentuccia.
- Spolvera il tutto con formaggio pecorino e una spruzzata di limone,poi inforna a 180°C per circa 30 minuti.
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