Minestra maritata napoletana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra maritata napoletana", scopri come si prepara.
Minestra maritata napoletana
https://blog.cookaround.com/gaianna/
Tempo di preparazione: 1 Ora
Tempo di cottura: 3 Ore
Ingredienti
- aglio
- broccoli
- carote
- cavolo nero
- cavolo verza
- cipolla
- costine
- cotenna
- finocchietti selvatici
- olio d'oliva extra-vergine
- piede di maiale
- puntine di maiale
- salsicce
- sedano
Ricetta
preparazione di salsicce e sopressate e di ogni salume di maiale che si rispetti.
Gli scarti, per modo di dire, non venivano buttati e e con dal lardo e grasso si otteneva la sugna e i cicoli, poi c'era abbondanza di cotiche e di piedini di maiale e si produceva anche il sanguinaccio oggi in disuso cos via' Con le verdure di stagione, poi, si preparavano le varie pietanze: salsiccia e friarielli, pasta e fagioli con le cotiche, tortano con cicoli e pepe, casatiello, cavolo nero o broccolo fiolaro e salsiccia e cos via.
La minestra maritata , dunque, un piatto povero, in realt, nonostante la sua opulenza'Ogni citt, ogni quartiere ha la sua versione che si tramanda sia per quanto riguarda la preparazione che per gli ingredienti che entrano a far parte del piatto.
Ma ogni versione, dalla pi antica cotta sul fuoco vivo alla pi moderna fatta ai fornelli, ha un profumo e un sapore unico, ricco, saporito godurioso assolutamente da assaporare!.
