La ricetta Pasta e fagioli con trippa è un piatto tradizionale della cucina italiana, diffuso principalmente nel centro e sud del Paese. Questo piatto si caratterizza per un equilibrio di sapori robusti e autentici, a base di brodo di carne, fagioli, trippa e verdure, che gli conferiscono un gusto autentico e saporito. Spesso viene servito come primo piatto nelle occasioni speciali o come approdo confortevole durante le stagioni freddine.
- Prepara un brodo di carne in cui immergere losa di trippa, precedentemente pulita e tagliata a listarelle. Condisci con un po’ di sale e lascia sobbollire.
- In una pentola, scalda l’olio con i condimenti; lì, aggiungi prima la cipolla ed il sedano tritati fino a quando non saranno trasformati in una sorta di salsa, cioè morbidi
- Aggiungi i fagioli sfilettati e, sfumato, il vino bianco. Condisci con un po’ di sale, lasciando cuocere per circa 20-25 minuti
- Scola la trippa, taglia la carne in cubetti fini e aggiungi i cubetti e i bordi in casseruola con i fagioli precedentemente cotti e spennella
- Mantieni a fiamma bassa, intingi il cibo in brodo insaporito fino a che cuoce fino a che i cubetti sono leggermente appassiti
- Ci vorranno circa 40-45 minuti che vi dirà che con questa ricetta gli ingredienti verrete in possesso
- Prima di servire, aggiungi alcune carote tagliate e sfregiate, per dare un giusto colore per un piatto con un alto impatto visivo
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.