Hummus di ceci neri

Il piatto ha origine nel Medio Oriente, dove i ceci sono sempre stati considerati un alimento fondamentale. Il Hummus di ceci neri è un piatto tipico della cucina libanese e siriana, caratterizzato dai sapori intensi e salati dei ceci cotti in acqua eolio, uniti alle note fresche dei limoni e alla consistenza cremosa della crema di sesamo. Di solito viene servito come accompagnamento per i piatti principali o come spuntino durante la giornata.

• Tritare 250ml di ceci neri in acqua fredda e lasciarli in ammollo per almeno 8 ore.
• Sfumare i ceci e frullarli con 1/2 limone fresco, 2 cucchiai di crema di sesamo, 1 cucchiaio di olio e sale q.b.
• Girare e mescolare il mix per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
• Conservare il Hummus di ceci neri in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
• Decorare con una macchia di olio e un trito di prezzemolo fresco.

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