FILETTO DI MAIALE CON MELE AL CALVADOS
Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTO DI MAIALE CON MELE AL CALVADOS", scopri come si prepara.
FILETTO DI MAIALE CON MELE AL CALVADOS
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Ingredienti
- brandy
- calvados
- filetti di maiale
- liquore
- mele golden
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe verde in grani
- rosmarino
- sale
- uvetta
Ricetta
Preparazione: Ponete l'uvetta ad ammollare in un cucchiaio di Calvados.
Salate e cospargete i filetti con il trito di rosmarino.
Scaldate l'olio in un tegame antiaderente e fatevi rosolare la carne a fuoco vivo su entrambi i lati.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10-15 minuti, quindi prelevate i medaglioni, avvolgeteli in un foglio di alluminio e teneteli in caldo nel forno, a una temperatura di 70 C.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi piuttosto grossi.
Trasferiteli nel tegame e cuoceteli per 6-7 minuti a fiamma media, insieme con l'uvetta sgocciolata e ben strizzata, mescolando delicatamente.
Trasferite nuovamente la carne nel tegame, alzate la fiamma e bagnate con il Calvados rimasto.
Lasciate sfumare, regolate di sale e profumate con una abbondante macinata di pepe verde, quindi spegnete il fuoco.
Suddividete il filetto di maiale nei piatti individuali, completate ogni porzione con qualche cucchiaio di frutta.
