Il muas, l’ottimo budino salato della tradizione altoatesina

Ingredienti

• burro
• farina
• farina di mais
• latte intero
• sale

Ricetta

Preparazione muas Per preparare il budino salato muas seguite questi semplici passaggi.

In una padella versate il burro e fatelo sciogliere, poi aggiungete l'acqua per diluirlo, il latte e infine un po' di sale.

Appena prima del bollore aggiungete a pioggia la farina poco per volta.

Intanto mescolate in continuazione in modo che non si formino grumo.

Cuocete per 30 minuti o almeno fino a quando non si formano le crosticine.

Ricordatevi di mescolare spesso per evitare che il budino non si attacchi al fondo.

Infine, guarnite con altro burro fuso e servite.

Ingredienti muas 50 ml.

di acqua 1 5 lt.

di latte intero consentito 2 cucchiaini di sale 200 gr.

di farina di mais bianco 50 gr.

di burro chiarificato Quale farina utilizzare' Si fa presto a dire farina di mais, in realt le varianti sono davvero numerose e adeguate a una specifica classe di ricette.

Per il muas, ossia questo delizioso.

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