La ricetta che oggi vi propongo è un piatto unico e versatile, che unisce i sapori e le texture di couscous, quinoa e bulgur. Queste tre varianti di cereali sono spesso confuse tra loro, ma hanno origine e caratteristiche diverse. Il couscous, la quinoa e il bulgur sono ingredienti base nella cucina mediorientale e nordafricana, dove vengono spesso serviti come contorno o utilizzati come base per piatti più complessi.
Il couscous è un piatto tradizionale berbero, a base di semola di grano durum, tipico della cucina algerina, marocchina e tunisina. La quinoa è un cereale originario dell’America del Sud, mentre il bulgur è un tipo di grano durum cotto e poi essiccato, molto usato nella cucina turca e mediorientale.
- Tostare la quinoa e il bulgur in una padella con un filo d’olio per qualche minuto.
- Aggiungere la carne macinata e cuocerla fino a doratura.
- Tagliare le melanzane, la zucca e i funghi e aggiungerli alla padella, cuocendo fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungere il couscous e cuocere secondo le istruzioni del pacchetto.
- Mescolare il formaggio grana e l’insalata.
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