La ricetta Zuppa di cicerchia al rosmarino è un classico della cucina mediterranea, particolarmente diffuso nelle regioni del sud Italia. Le cicerchie, ingrediente ricco di nutrienti e con una consistenza delicatamente filante, vengono cotte con carote, cipolla e sedano, creando un piatto dal sapore deciso e genuino. Un pizzico di rosmarino aroma si fonde alla perfezione con i sapori della zuppa, rendendola un comfort food ideale per le fredde giornate invernali.
- Lava le cicerchie e mettile in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla, le carote e il sedano.
- In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla tritata.
- Aggiungi le carote e il sedano e cuoci per qualche minuto, fino a quando non saranno leggermente morbidi.
- Versa le cicerchie scolte e il concentrato di pomodoro nella pentola.
- Copri con abbondante acqua fredda e porta a ebollizione.
- Riabbassare il fuoco e lascia cuocere per almeno 1 ora, o finché le cicerchie non saranno tenere.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- A fine cottura, spezza il rosmarino e aggiungilo alla zuppa.
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