La ricetta Orecchiette con Cime di rapa e Salsiccia è una delle più amate e diffuse della cucina pugliese. Questo piatto tipico del sud Italia è caratterizzato da sapori forti e decisi, come quelli dell’aglio e del peperoncino, bilanciati dalla delicatezza delle cime di rapa. Di solito viene gustato in compagnia di amici e familiari durante le feste e le ricorrenze.
- Pulisci le cime di rapa, eliminate le foglie più dure e riducile a pezzetti.
- In una padella grande, metti a soffriggere l’aglio in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi le cime di rapa e il peperoncino, cuoci a fuoco medio-basso per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, cuoci le orecchiette in acqua salata finché non saranno al dente.
- In una padella separata, rosola le salsicce finché non saranno dorate.
- Unisci le orecchiette cotte alle cime di rapa e alle salsicce, insaporisci con sale e olio d’oliva.
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