La ricetta Cotechino e Lenticchie: La Tradizione di Capodanno
Il Cotechino e Lenticchie è un piatto tipico italiano, specialmente apprezzato nella tradizione di Capodanno. La scelta di questo pasto è legata all’importanza simbolica delle lenticchie, che augurano prosperità e ricchezza per l’anno nuovo, mentre il cotechino rappresenta abbondanza e benessere. I sapori robusti e saporiti del piatto, con la dolcezza delle lenticchie, la sapidità del cotechino e i profumi di verdure e spezie, creano un’esperienza culinaria ricca e appagante, perfetta per l’atmosfera festosa e conviviale del primo dell’anno.
- Lava e metti in ammollo le lenticchie per almeno 3 ore.
- Tritare finemente cipolla, sedano e carote.
- In una pentola capiente, soffriggere pancetta tritata e verdure in olio d’oliva.
- Aggiungere il cotechino e sfumare con un goccio di vino bianco.
- Coprire con acqua e portare a ebollizione.
- Aggiungere le lenticchie scolmate e ridurre il fuoco.
- Cuocere per circa 2 ore, o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
- Aggiustare di sale e peppero al gusto.
- Servire caldo, guarnito con foglioline di alloro.
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