Crostini di foie gras, l’antipasto elegante per Capodanno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostini di foie gras, l’antipasto elegante per Capodanno", scopri come si prepara.
Crostini di foie gras, l’antipasto elegante per Capodanno
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Ingredienti
- anatra
- baguette
- brandy
- burro
- crostini
- fegato
- foie gras
- oca
- pane
- pepe
- ribes
- sale
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione crostini di foie gras Per preparare i crostini di foie gras procedete in questo modo.
Pulite il foie gras eliminando dapprima le pellicine, poi le vene e le membrane.
Per farlo dovrete aprire i lobi senza sgualcirli.
Poi inserite il foie gras in un sacchetto per gli alimenti e arricchitelo con sale, zucchero e pepe.
Versate all'interno del sacchetto il passito e il brandy, sigillate e fare marinare per almeno dodici ore in frigo.
Trascorso questo lasso di tempo, prelevate il foie gras dal sacchetto, scolatelo e ponetelo su un foglio di carta forno bagnato ma ben strizzato.
Poi chiudete le estremit e arrotolate in modo da formare una specie di cilindro dal diametro di circa 5 cm.
Infine, coprite con altra carta forno e con la pellicola trasparente (compatibile con il forno).
Ponete il cilindro dentro una terrina e quest'ultima dentro un tegame.
Versate nel tegame un litro di acqua e cuocete a bagnomaria nel forno per 18-20.
