Si tratta di un intreccio di sapori delicati e profumati, caratterizzato dalla dolcezza delle barbabietole e delle carote, dalla sapidità della scorzonera e del cappone, e dal gusto fresco dei fagiolini.
Si presenta come un piatto completo e nutriente, da gustare in famiglia o tra amici.
Lava e taglia le barbabietole e le patate a cubetti.
Puoi usare sia la barbabietola rossa che quella gialla, entrambe donano un sapore delicato al piatto.
Sbuccia e taglia le carote a rondelle sottili.
Lavate e tagliate i fagiolini a pezzetti.
Lessate le barbabietole, patate e carote in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.
Una volta cotte, scolatele e tenetele da parte.
Nel frattempo, pulite e tagliate a porzioni il cappone. Scolatelo e salate.
Preparare una sughetto dal fondo di cottura.
In una padella antiaderente, mettete un filo d’olio e rosolate il cappone.
Aggiungete i fagiolini e cuocete per qualche minuto per preservarne la croccantezza.
Aggiungete le verdure cotte al cappone, mescolate delicatamente e fate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete un pizzico di sale e pepe a piacere.
Servite caldo, decorando con le code di gamberi lessate e un filo di olio extravergine d’oliva.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
