La ricetta Trippa è un piatto tradizionale povero con origini antichissime, apprezzato per la sua robustezza e il sapore intenso. In Italia, la Trippa è solitamente preparata con una ricca salsa di verdure, erbe aromatiche e spezie, creando un contrasto perfetto con la consistenza della trippa stessa.
Si tratta di un piatto con un forte sapore, che si gusta caldo, spesso accompagnato da crostini di pane tostato, per inzuppare la deliziosa salsa.
- Sbollenta la trippa per circa 20 minuti, eliminando eventuali residui di sangue.
- Nel frattempo, trita finemente la cipolla e metti a soffriggere in un tegame con un filo d’olio.
- Aggiungi i pomodori pelati, le spezie e le erbe aromatiche.
- Sfuma con il vino bianco e fai evaporare l’alcol.
- Aggiungi la trippa cotta al sugo, copri con brodo e cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore.
- A fine cottura, aggiungi i ceci lessati e regola di sale e pepe.
- Servi calda con i crostini di pane tostato.
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