La ricetta Insalata di lenticchie, melagrana, noci e rucola è un delizioso piatto originario del Medio Oriente, dove lenticchie e melagrane sono ingredients comuni. Questa insalata è caratterizzata da sapori decisi e freschi, con la croccantezza delle noci e la fragranza della rucola. È un piatto ideale per le giornate estive, quando si desidera qualcosa di leggero e rinfrescante. Viene spesso servita come antipasto o accompagnamento a pranzi e cene in giardino.
- Risciacqua le lenticchie e cuocile in acqua salata per circa 20-25 minuti, fino a quando non sono tenere.
- Scola le lenticchie e lasciale raffreddare.
- Sbucciare le melagrane e separare i chicchi dall’involucro.
- Tritare grossolanamente le noci.
- Lavare la rucola e asciugarla con un foglio di carta assorbente.
- In un grande contenitore, mescolare le lenticchie, i chicchi di melagrana, le noci e la rucola.
- Condiscare con olio d’oliva e servire.
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