La ricetta Sugo TOCCO GENOVESE (U TUCCU ZENEIZE)
Il Sugo TOCCO GENOVESE è un piatto tipico della cucina genovese, originato nella città di Genova e diffuso nel territorio ligure. È un piatto legato a tradizioni e feste popolari, spesso servito in occasioni speciali come feste, matrimoni o rituali gastronomici. Il suo caratteristico gusto salato, leggermente piccante e intenso è dovuto alla presenza dei funghi porcini, della carne bovina e dei sapori della salsa di pomodoro.
Preparazione
- Iniziare con la preparazione del soffritto, scaldate 2 cucchiai di olio in una pentola grande e soffriggete la cipolla, il sedano, il carota e l’alloro fino a quando la cipolla è trasparente。
- Aggiungere la carne bovina macinata e rosolatela fino a quando non è ben cotta.
- Aggiungere il vino rosso e fate evaporare completamente il liquido al fuoco.
- Aggiungere il brodo, la salsa di pomodoro e un po’ di sale. Mescolate bene e portate ad ebollizione.
- Aggiungere i funghi porcini secchi, un cucchiaio di pinoli e un rametto di rosmarino.
- Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando occasionalmente.
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