Torta salata con funghi, mascarpone e gelée di zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta salata con funghi, mascarpone e gelée di zucca", scopri come si prepara.
Torta salata con funghi, mascarpone e gelée di zucca
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Ingredienti
- aglio
- burro
- farina
- farina integrale
- funghi
- funghi champignon
- gelatina
- mascarpone
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pastafrolla
- pepe
- rosmarino
- sale
- uova
- zucca
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Iniziamo lapreparazione dallagele alla zucca perch necessita di almeno 12h in freezer.
Quindi vi consiglio di prepararla il giorno prima.
Prendete la zucca, privatela di buccia e semi e tagliatela a pezzetti.
Ponete la zucca in un pentolino con lo zucchero, il rosmarino e il pepe nero grattato di fresco e l'acqua.
Lasciate andare a fuoco vivo per circa 15-20 minuti.
Un po'come fareste per una riduzione, solo che la cuoceremo molto meno.
Al termine della cottura, quando la zucca si sar sfaldata, lasciate raffreddare un po'.
Reidratate la gelatina in polvere in 5 volte il suo peso di acqua fredda.
Al momento di utilizzarla e unirla alla zucca, scioglietela in microonde alla massima potenza per 10 secondi.
Versate la gelatina sulla purea di zucca e con l'aiuto di un minipimer ad immersione, amalgamate il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciate raffreddare.
Una volta raffreddata, usate una parte di questa per fare la.
