Polpettine con pesce spada e melanzane al profumo d'arancia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpettine con pesce spada e melanzane al profumo d'arancia", scopri come si prepara.
Polpettine con pesce spada e melanzane al profumo d'arancia
https://lachicchina.blogspot.com/Tempo di cottura: 15 Minuti
Ingredienti
- aglio
- basilico
- buccia d'arancia
- farina
- latte
- melanzane
- menta
- olio di semi
- origano
- pane raffermo
- pangrattato
- pepe
- pesce spada
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione: spuntare e lavare la melanzana, tagliarla a cubetti, cospargerla di sale e lasciarla riposare una mezz'ora affinch elimini l'acqua di vegetazione.
Passato questo tempo sciacquarla e asciugarla.
In una larga padella dorare l'aglio con l'olio e quindi eliminarlo; unire quindi la melanzana e il pesce spada a pezzettini, salare, pepare e profumare con l'origano.
Fare cuocere per il tutto per 15 minuti, aggiungendo via, via poco brodo vegetale, quando necessario.
Al termine della cottura aggiungere le foglie di menta e di basilico tritati.
Fare dunque raffreddare.
Nel frattempo ammollare il pane nel latte.
Quando il composto di melanzane e pesce spada a temperatura aggiungervi il pane ammollato e strizzato, le uova e la scorza d'arancia grattugiata.
Preparare quindi tre ciotole: una con le uova sbattute con un pizzico di sale e un po' di latte, una con la farina e una con il pangrattato.
A questo punto, formare delle polpettine grandi come delle grosse.
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