: Ricetta di un piatto tipico della cucina tradizionale lombarda.
Originario della zona della Brianza, questo piatto è ottimo per le stagioni autunnali e invernali. Lo speck, un tipico salume stagionato della zona, si abbina perfettamente all’amarezza della zucca e al cremosità del riso. È un piatto facile da preparare, ma che richiede un po’ di tempo e attenzione per poter essere gustato al meglio. Quindi, se sei pronto per un vero sogno culinario, continua a leggere!
- Per iniziare, sciogli 20 g di burro in un tegame e disponi 250 g di speck, a fette sottili.
Lascia evaporare il liquido di lavorazione. - Cuoci il riso in una pentola con 2 dadi di burro, fino a quando sarà leggermente caramellato.
- Aggiungi succo di limone e 2 cucchiai d’olio. Scopa la pentola con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi la zucca liofilizzata, precedentemente sbriciolata, mescolando bene.
- Continua a cuocere il riso fino a quando viene raggiunto l’interno morbido, aggiungendo acqua calda se necessario.
- Aggiungi 50 g di noci, precedentemente tritate e 100 g di parmigiano, precedentemente grattugiato, e mescola bene.
- Riempi alcune ciotole con il riso e guarniscilo con 30 g di noci e 30 g di speck.
- Concludi il piatto servendolo immediatamente e assaporandone il gusto delle stagioni.
- Non trascurare di degustare la salsa grattugiata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Ricetta completa.
