Grifi all’aretina, uno stufato di carne straordinario
Ricetta, ingredienti e consigli per "Grifi all’aretina, uno stufato di carne straordinario", scopri come si prepara.
Grifi all’aretina, uno stufato di carne straordinario
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Ingredienti
- aceto
- alloro
- brodo
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- timo
- vino rosso
- vitello
Ricetta
Preparazione grifi all'aretina Per preparare i grifi all'aretina iniziate rimuovendo il pelo e il grasso in eccesso.
Poi riempite una pentola con tanta acqua, unite il sale grosso, alcune foglie di alloro e gli aromi (se li gradite).
Aggiungete i grifi e fate bollire a fiamma alta.
Poi abbassate la fiamma e cuocete per 30-40 minuti, fino a quando la carne non si sar ammorbidita.
Prelevate i grifi e trasferiteli in una ciotola piena di acqua ghiacciata per bloccare la cottura.
Poi scolateli e asciugateli con la carta da cucina.
Ricavate un trito da cipolla, carote, sedano, salvia e timo.
Soffriggete il tutto a fiamma bassa per 40 minuti in un tegame con un po' di olio, aggiungendo anche il peperoncino, il rosmarino e l'alloro.
Tagliate i grifi a pezzi piccoli, in modo che ciascun pezzo corrisponda a un boccone.
Lavateli in acqua calda poi lessateli per 5 minuti in un'altro tegame.
Scolateli, risciacquateli e ribolliteli per altri 5.
